Sejarah dan Asal Usul Empal Gentong
Empal gentong adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang memiliki sejarah panjang dan kaya akan budaya. Makanan ini sudah ada sejak zaman dahulu dan menjadi salah satu ikon kuliner kota Cirebon. Empal gentong terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam kuah santan dengan bumbu rempah yang khas. Nama "gentong" sendiri berasal dari cara memasaknya yang menggunakan gentong atau periuk besar dari tanah liat, yang memberikan cita rasa unik pada masakan ini.
Bahan dan Proses Pembuatan
Empal gentong dibuat dari bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Bahan utama yang digunakan adalah daging sapi, biasanya bagian sandung lamur atau iga. Selain itu, empal gentong juga menggunakan jeroan sapi seperti usus dan babat. Bumbu yang digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan santan. Semua bahan ini dimasak dalam gentong dengan api kecil selama beberapa jam hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Rasa dan Tekstur
Empal gentong memiliki rasa yang gurih dan kaya akan rempah. Kuah santannya yang kental memberikan rasa yang lezat dan memanjakan lidah. Daging sapi yang empuk dan jeroan yang kenyal menambah kelezatan dari hidangan ini. Aroma rempah yang kuat juga menjadi ciri khas dari empal gentong, membuat siapa saja yang mencium aromanya langsung tergoda untuk mencicipinya.
Tempat Makan Empal Gentong Terkenal di Cirebon
1. Empal Gentong H. Apud
Empal Gentong H. Apud adalah salah satu tempat makan empal gentong yang paling terkenal di Cirebon. Berdiri sejak tahun 1994, tempat ini selalu ramai dikunjungi oleh wisatawan maupun warga lokal. Menu andalannya adalah empal gentong dengan kuah santan yang gurih dan daging yang empuk. Harga seporsi empal gentong di sini sekitar Rp 23.000.
2. Empal Gentong Krucuk
Empal Gentong Krucuk juga merupakan salah satu tempat makan empal gentong legendaris di Cirebon. Tempat ini sudah berdiri sejak tahun 1990-an dan memiliki dua cabang di Jalan Slamet Riyadi dan Jalan Ir. H. Juanda. Kuah santan yang gurih dan potongan daging yang besar dan empuk menjadi daya tarik utama dari empal gentong di sini. Harga seporsi empal gentong di Empal Gentong Krucuk juga sekitar Rp 23.000.
3. Empal Gentong Bu Darma
Empal Gentong Bu Darma adalah tempat makan empal gentong yang sudah ada sejak tahun 1980. Tempat ini terkenal dengan rasa kuah santannya yang khas dan daging yang empuk. Harga seporsi empal gentong di sini mulai dari Rp 26.000. Tempat ini hanya memiliki satu cabang yang terletak di Jalan Slamet Riyadi Nomor 1, Cirebon.
4. Empal Gentong Hj. Dian
Empal Gentong Hj. Dian terletak di Jalan Raya Ir. H. Juanda Nomor 84, Tengah Tani, Cirebon. Tempat ini terkenal dengan rasa kuah rempahnya yang khas dan tempatnya yang bersih serta luas. Banyak pejabat dan selebriti yang pernah mampir ke sini. Harga seporsi empal gentong di sini mulai dari Rp 26.000.
Tips Menikmati Empal Gentong
Untuk menikmati empal gentong dengan maksimal, ada beberapa tips yang bisa diikuti. Pertama, pastikan untuk mencicipi kuah santannya terlebih dahulu untuk merasakan kekayaan rempah yang digunakan. Kedua, tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada kuah santan yang gurih. Ketiga, nikmati empal gentong dengan nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
Variasi Empal Gentong
Selain empal gentong, ada juga variasi lain dari hidangan ini yang tidak kalah lezat, yaitu empal asem. Empal asem menggunakan kuah bening yang asam segar, berbeda dengan kuah santan pada empal gentong. Rasa asam segar dari empal asem berasal dari penggunaan asam jawa dan tomat. Empal asem juga menggunakan daging sapi dan jeroan sebagai bahan utamanya.
: detikFood
: Kompas.com
: Keluyuran
: detikFood
: Kompas.com
: Kompas.com
: Kompas.com
: detikFood
: Kompas.com
